wrzlbrnft
11.03.2007, 15:50
Forelle
Jetzt zum Fisch: Glücklich wer in einer Fischzucht einen Saibling erstehen kann, sonst tun es aber auch Forellen (frisch oder tiefgefroren).
Beim Fisch immer wichtig: die drei S, säubern (ggf. Schuppen entfernen), säuern (mit Zitrone), salzen.
Dann mit Kreuterbutterflocken innen und außen reichlich versehen. etwas Petersilie schadet auch nicht
Einzeln in eine Alufolie wickeln und auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen.
Geht mit dem Holzkohlegrill genauso wie mit dem Gasgrill.
Nach 15 - 20 min mit einem Zahnstocher vorsichtig durch die Folie in den Fisch stechen. Ist beim Herausziehen des Zahnstochers etwas hängen geblieben in 5 min nochmal probieren, bis nach dem Einstechen nichts mehr hängen bleibt. Dann ist der Fisch fertig.
Fisch möglichst grätenfrei zerteilen:
Im oberen Drittel jeder Seite hat der Fisch eine Längslinie die in etwa dem Verlauf des "Rückrads" entspricht. Hier schneiden wir auf einer Seite mit dem Messer vorsichtig entlang, heben dann das obere Drittel Filet nach oben ab und den unteren Teil nach unten. Das Grätengerippe bleibt liegen. Wenn man das jetzt vorsichtig anhebt und Kopf und Schwanz von der anderen Seite trennt hat man 2 fast grätenfreie gegrillte Filets.
Zum Abschluß mit geriebenen Mandeln bestreuen (gibt es in der Backwarenabteilung)
Dazu schmecken Salzkartoffeln mit brauner Butter oder aber auch mit Knoblauch abgeriebenes Röstbrot.
„An Guad’n“ wünscht : Günni :prost:
Jetzt zum Fisch: Glücklich wer in einer Fischzucht einen Saibling erstehen kann, sonst tun es aber auch Forellen (frisch oder tiefgefroren).
Beim Fisch immer wichtig: die drei S, säubern (ggf. Schuppen entfernen), säuern (mit Zitrone), salzen.
Dann mit Kreuterbutterflocken innen und außen reichlich versehen. etwas Petersilie schadet auch nicht
Einzeln in eine Alufolie wickeln und auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen.
Geht mit dem Holzkohlegrill genauso wie mit dem Gasgrill.
Nach 15 - 20 min mit einem Zahnstocher vorsichtig durch die Folie in den Fisch stechen. Ist beim Herausziehen des Zahnstochers etwas hängen geblieben in 5 min nochmal probieren, bis nach dem Einstechen nichts mehr hängen bleibt. Dann ist der Fisch fertig.
Fisch möglichst grätenfrei zerteilen:
Im oberen Drittel jeder Seite hat der Fisch eine Längslinie die in etwa dem Verlauf des "Rückrads" entspricht. Hier schneiden wir auf einer Seite mit dem Messer vorsichtig entlang, heben dann das obere Drittel Filet nach oben ab und den unteren Teil nach unten. Das Grätengerippe bleibt liegen. Wenn man das jetzt vorsichtig anhebt und Kopf und Schwanz von der anderen Seite trennt hat man 2 fast grätenfreie gegrillte Filets.
Zum Abschluß mit geriebenen Mandeln bestreuen (gibt es in der Backwarenabteilung)
Dazu schmecken Salzkartoffeln mit brauner Butter oder aber auch mit Knoblauch abgeriebenes Röstbrot.
„An Guad’n“ wünscht : Günni :prost: